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网红红草莓卷新版本来袭

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草莓卷

网红如果不创新,恐怕也难逃被时间遗忘的结果。

韩国网红草莓卷前段时间可谓刷爆了ins,如今到了春天,将奶油馅的颜色和形状都改成樱花状,一款全新的草莓卷就诞生了。

相比起原版,我觉得这款带着樱花既视感的草莓卷,更让不是少女的我,开始有点少女心爆炸的感觉呢。

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材料

蛋糕体:

牛奶 35g

色拉油 35g

低筋面粉 45g

鸡蛋 3个

细砂糖 40g

柠檬汁 适量

奶油馅:

草莓粉 40g

凉开水 15g

细砂糖 25g

淡奶油 250g

草莓 适量

过程

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1、首先制作蛋糕体。将把35g牛奶与35g色拉油混合搅拌,让它们彻底乳化。

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2、接着加入过筛的45g低筋面粉,搅拌至无粉状态。

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3、加入蛋黄搅拌均匀即可。切记不要搅拌太久,以免面糊生筋。

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4、往蛋清里加入几滴柠檬汁。没有柠檬汁,可以用白醋替代。

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5、接着我们将蛋清分三次加入40g细砂糖,打发至湿性偏干。打至提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。

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6、接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里,稍微翻拌几下。

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7、再倒回剩余的蛋白霜中,将蛋糕糊完全翻拌均匀。

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8、做好的蛋糕糊倒入装有小号圆形裱花嘴的裱花袋中。

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9、4寸圆形慕斯圈底部沾少许面粉,印在提前有油纸的烤盘上。

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10、将做好的蛋糕糊烤15分钟。

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11、40g草莓粉加15g凉开水搅拌成顺滑的糊状。配方中所用的草莓粉是我自己直接用冻干草莓打的,每个人手上的草莓粉牌子不同,吸水性可能存在差异性,所以凉开水的用量要视情况增减。

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12、搅拌好的草莓糊、25g细砂糖加入250g淡奶油中打至全发。

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13、将烤好的蛋糕体翻至背后,先挤上一层粉色奶油。

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14、再在奶油上面放上2颗左右切开的草莓。

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15、接着再上边挤出一朵朵小樱花,加入草莓丁和薄荷叶加以装饰。这样,超级少女心的樱花奶油小贝就做好啦

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Tips

1、草莓粉必须提前用清水搅拌成糊状再加入淡奶油打发,若直接加入淡奶油中打发会有颗粒状,颜色也不好看。

2、没有草莓粉可以使用1~2滴色素代替,颜色会相对更加漂亮。

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