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枫糖培根甜甜圈来袭,你get了吗?

今天跟大家分享这款在ins爆红的“枫糖培根甜甜圈”。

敲个黑板

1、基础发酵的时间需要根据室温来调整,标准时面团变成原来的2.5倍大就可以了,闻起来有明显的发酵香气。

2、没有枫糖的可以换成蜂蜜,由于含水量不同,需要用牛奶的量来调节糖霜的稀稠程度。

3、个人比较喜欢长条形放整条培根的形态~因为肉肉更多更香!

配方用料

面团

高粉 200克 | 低粉 50克 | 砂糖 25克

全蛋液 25克 | 炼乳 20克 | 盐 3克

黄油 50克 | 水 150克

糖霜

牛奶 5克 | 糖粉 50克 | 枫糖浆 20克

培根 5-6条

配方步骤

1、除黄油外,所有材料放在厨师机中搅拌到比较光滑,此时薄膜很厚。

2、加入黄油,搅拌到能拉出又薄又结实的薄膜。

3、放到密封的塑料盒中,室温(26度)发酵至2.5倍大(我用了80分钟)。

4、将发酵好的面团平均分割成6份,松弛15分钟。

5、将松弛好的面团搓长,一头用擀面杖擀扁,像这样。

6、将面团两头相叠,接缝处捏紧。

7、10cm宽的锡纸,像图中那样,对折对折再对折,折成大约2.5cm宽的条状。

8、再卷成环形。

9、放到甜甜圈中间,防止在发酵和烘烤的过程中洞洞缩起来不见了。

10、温度36,湿度75%,发酵至原体积的2.5-3倍大(此时轻戳面团,面团会微微回弹),上火190,下火175,烤12-15分钟至表面金黄。

11、将糖霜中的所有材料混合均匀,淋在甜甜圈表面,再撒上炒香的培根碎即可。

不想绕圈吃的宝宝们,也可以像上图中一样,将面团烤成长条餐包,然后淋上糖霜,再放上一片烤过的培根就可以咯,真的好吃,连拒绝肉粽子和鲜肉元宵的老姜都觉得好吃!放心做吧~

QB20180414-1

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