重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

昨天是Earth Day，世界地球日，今天是Reading Day，世界读书日。这两个节日一说出来，又是环境保护可持续发展，又是博览群书孜孜不倦，整个人生都高大上起来了有木有！灵魂都跟着upupup~

平时做东西时，我都会控制操作流程，尽量少的占用盆，少洗一个盆就多环保一点嘛（才不是因为懒呢）。昨天是地球日，给大家带来一个终极环保特制慕斯，颜色肯定是代表生命的绿色~ 产品呢，就选择冰冰凉凉适合初夏的慕斯吧~ 地球日特制的——抹茶双色慕斯,两个半球形的慕斯拼接在一起，就像个地球一样有木有~

敲个黑板

1、奶酪糊与淡奶油混合时，温度不可高于32度

2、两种颜色的慕斯混合时，只需翻拌3到4次即可，不能多拌

3、打发抹茶奶油时,抹茶不需要过筛,淡奶油中的油脂可以帮助抹茶溶解,不会有颗粒

配方用料

抹茶双色慕斯

牛奶 120克

吉利丁 7.5克（2.5克/片 共3片）

奶油奶酪 80克 | 蛋黄 16克 | 砂糖 40克

淡奶油A 80克 | 抹茶 5克

淡奶油B 80克

糖水

糖 10克 | 抹茶 2.5克 | 水 40克

手指饼干 适量

配方步骤

1首先准备抹茶糖水，抹茶与糖混合均匀

2先加入10克热水（70度左右）搅成糊状，再加入剩余热水搅匀，备用

3蛋黄与25克砂糖混合均匀

4牛奶与25克砂糖混合加热到微沸，分次加入到3中搅拌均匀

5加入用冰水泡软的吉利丁片，搅匀

6奶油奶酪回温搅软，将5过筛到奶油奶酪中，搅拌均匀，分成两份备用

7打发淡奶油A至6分发

8抹茶加入到淡奶油B中同样打发到6分发

9两种奶油分别与奶酪糊混合，将两者倒入一个盆中，略略混合成大理石纹后倒入半球模中

10手指饼蘸抹茶糖水后压在慕斯上方，封保鲜膜冷冻过夜

11脱模后冷藏6小时以上可以食用，两个半球对在一起，看起来就像地球啦

是不是很清新呢？吃完外形酷似绿色星球的抹茶双色慕斯，大家在生活中也要不要忘记保护地球哦

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