重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

利口酒与甜点的完美搭配

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“液体宝石”,是欧洲上流社会女士对利口酒的称呼,因为它是颜色最鲜艳、晶莹、丰富的一种酒。

淑女们热衷于将服装和宝石的颜色与杯中利口酒的亮丽色彩相搭配。因此,利口酒各大生产商也致力于研究各种配置方法,潜心制作了各种风味各异、色彩多变的利口酒。

也因此利口酒被称为世界上最难懂的酒之一,它的种类实在是太多啦!

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利口酒是以蒸馏性烈酒(白兰地Brandy、威士忌Whiskey、朗姆酒Rum、金酒Gin、伏特加Vodka等)为基酒,配置水果、食物、香料、甜味剂等各种呈香、呈色、呈味物质制成的香甜烈酒。

此酒颜色娇美。气味芬芳独特,口感甘美,因此被广泛使用在烹调各式菜肴、制作甜点中。

方才说到利口酒的种类十分多,那么常用于甜点制作中的,有哪些呢?

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樱桃类利口酒是我个人最喜爱的,它所含的樱桃素有美容养颜的功效,粉粉的颜色也是少女心十足。传统德国黑森林蛋糕的制作中,需在奶油中加入樱桃利口酒,蛋糕坯上刷的糖浆也加了樱桃利口酒,甚至连夹层的樱桃也是用此酒所泡。

切上一块,一口咬下去,酒香四溢,未饮人已醉。

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咖啡利口酒采用上等咖啡豆,经熬煮、过滤等工艺精酿而成,酒色如咖啡,芳香、浓郁,这款酒所做的甜点大家肯定不会陌生。

正宗的提拉米苏中是绝对要拿手指饼干泡咖啡利口酒的,浸满咖啡利口酒的手指饼与可可粉、马斯卡彭尼相融合,一勺送入口中,这就是满足啊!下次可别再用速溶咖啡粉代替了哦!

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百利甜利口酒也称奶油利口酒,采用新鲜优质的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、以及马达加斯加的香草和天然可可豆制作而成,真的是爱不释口。

做奶冻和冰淇淋的时候加入此酒,风味瞬间提高好几个八度!

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君度利口酒是绝对不能不提的,水晶般色泽,晶莹澄澈,美得让人窒息。酿制君度酒的原料是一种不常见的青色的有如桔子的果子,其果肉又苦又酸,难以入口。

加入君度的甜点有橙味慕斯、橙味巧克力,我最喜欢橙味巧克力啦!

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此外还有各式各样的利口酒,比如椰子类的、薄荷类的、香蕉类的、抹茶类的……加入不同口味的甜点中,将甜点的风味发挥到极致。

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