重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

树莓巧克力慕斯蛋糕之详解制作步骤

树莓巧克力慕斯蛋糕

巧克力饼干

QB20180516-10

1.把糖加入蛋黄中打发

2.面粉和可可粉过筛,融化黄油

3.把20克糖加入蛋白中打发,倒入1/3蛋白到糖和蛋黄的混合物中打发

4.加入粉类

5.加入剩余蛋白

6.取一部分与微温的黄油混合

7.然后把剩余部分混合

8.放入蛋糕模具中180度烤14分钟

树莓果酱

QB20180516-11

1.把树莓果泥和新鲜树莓一起加热

2.混合糖和玉米粉

3.全部一起煮开

470度加入吉利丁

树莓吉娃娜巧克力慕斯

QB20180516-12

1.把巧克力融化至40度

2.把1号奶油和果泥煮开

3.加入吉利丁

4.倒入融化的巧克力中

5.40度时加入已打发的奶油

牛奶巧克力淋面

QB20180516-13

1.把水和吉利丁粉混合均匀

2.把水、细砂糖和葡萄糖加热至180度

3.离火加入无糖炼奶然后再煮开

4.倒入牛奶巧克力中并融化吉利丁

5.用均质机搅拌均匀后冷冻

6.25度使用

QB20180516-1

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号