重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

日本草莓大福制作教程

QB20180709-1

今天跟大家分享一款日本小点心——草莓大福。

材料表

红豆馅

红豆 100g(需提前一天泡)

冰糖 50g

盐 适量

大福皮

糯米粉 100g

砂糖 50g

水 120ml

装饰

草莓 适量

粟粉 适量

制作步骤

1、泡过的红豆放入锅中,加水煮熟(煮到用手可以压扁的程度)

2、倒掉水,把煮熟的红豆用水洗一下后,继续加水煮到红豆破开

3、红豆煮到破开后,把水倒掉,接着放回锅子里加冰糖和盐,小火煮

4、把红豆压碎后,放凉备用

5、水、砂糖、糯米粉混合,搅拌均匀后,放入蒸锅,蒸5分钟后,拿出来搅拌一下,再蒸3-4分钟

6、蒸好的皮拿出来用面棍擀至有光泽和湿润的状态

7、把洗好的草莓用红豆馅(大约20g)包起来

8、粟粉放入烤箱用120度左右烤5-6分钟或用锅炒干

9、把大福皮挖出(大约42-43g)放在熟粟粉上

10、用手把大福皮压成圆形。用刷子去掉表面多余的粉

11、把红豆馅放在大福中间即可

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