重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

低糖无油还不用烤箱的国民小甜点,制作方法很简单

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今天的小甜品

有些人叫它雪花凉糕

有些人叫它牛奶椰丝小方

但是不管它叫什么

升级的双色版本还是第一次见到

保留吹弹可破的软嫩口感

一口能尝到两种味道

是不是很棒呀?

双色雪花凉糕

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材料

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步骤

制作原味凉糕层:

①取一个玻璃保鲜盒,铺上一层保鲜膜,贴紧内壁,底部撒上一层椰蓉。

TIP:这款配方的模具大小没有硬性规范,但是保鲜盒的大小决定了两层铺开的厚度,影响最后切出的视觉效果,今天我们使用的保鲜盒是15*15cm的尺寸,大家参考下~

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①将1/3牛奶与玉米淀粉搅拌均匀备用。

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②剩余的牛奶、淡奶油、细砂糖倒入锅中小火加热至砂糖融化。

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③至液体将沸,倒入淀粉液,继续小火搅拌至混合物浓稠。

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④倒入保鲜盒,整平后放入冰箱冷藏。

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制作抹茶凉糕层:

①将1/3牛奶与玉米淀粉搅拌均匀备用。

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②剩余的牛奶倒入锅中煮热,倒出20g与抹茶粉用茶筅搅匀。

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③淡奶油、细砂糖倒入锅中,与剩余牛奶一起小火加热至砂糖融化。

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④倒入抹茶液搅拌均匀。

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⑤至液体将沸,倒入淀粉液,迅速搅拌至混合物浓稠,离火。

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⑤倒入保鲜盒,均匀覆盖在牛奶凉糕层上,整平后撒上一层椰蓉,放入冰箱冷藏约1小时,至完全凝固。

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7将凉糕连着保鲜膜一起从盒中取出,修边后切块,滚上椰蓉即可。

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保存方法看这里

密封冷藏可存放4-5天。

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两种颜色的雪花凉糕

比起纯色版本来

上镜度妥妥地多出八百倍

碰一下就在盘子里弹弹弹弹弹

看上去小巧又可爱

而且混搭火龙果、芒果汁等等

还能变出不同色彩搭配的双色小方哦!

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口感吃起来软嫩嫩

甜度也恰恰好

浓浓奶香里包裹着抹茶清爽的气息

搭配外层椰蓉带来的独特香气与嚼感

简单的甜品

却有着不简单的味道

低糖低油的配置

健康无负担

最适合做给亲爱的家人一起共享啦!

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