重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。中秋节与端午节,春节,清明节并称为中国四大传统节日。

月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

月饼又分为传统月饼与非传统月饼

传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别： 广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。

潮式月饼:皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。

苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。

京式月饼:外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。

法式月饼:是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

冰皮月饼:特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。

果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。

海味月饼:是比较名贵的月饼，有鲍鱼、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

纳凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

茶叶月饼:又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以 乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

保健月饼:这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

象形月饼:过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食;外观生动，是孩子们的新宠。

黄金奶油月饼:饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。

迷你月饼:主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

杂粮月饼:原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。

榨菜月饼:是浙江杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

种类这么多有没有你中意的呀~

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