重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

私房西点做到这几点,想不火爆都难?

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开一家自己的甜品工作室,可能是现在很多年轻人的小愿望,在这间工作室里,做着自己喜欢做的事,制作自己喜欢的甜品,送到每一位热爱甜品人的手里……

但是无论做一家怎样的店面——面包店、甜品店、还是工作室,都不可能毫无困难。就自己的私房工作室来说,你有想过做起来有哪些难度么?

为了我们更顺利的开始打造自己的工作室,我们总结了以下几点建议,希望对你有所帮助!

开家私房工作室,需要这样几个突出点——

要做更健康的!

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产品一定要健康,健康包括我们食物的制作环境卫生的保障、制作者个人卫生的要求、食品无添加的特点、运输安全等。既然消费者没有购买店面,而是要购买我们的蛋糕,没卫生健康,是基本原则,也是工作室更要突显的一大特点,要让消费者买的放心!

困难:各方面的资金支出,例如厨房的装修、包装盒的选择、个人卫生和店员卫生方面的培训、食材配方的选择和调整。

建议:面对这些困难,没有其它建议,安全、健康是食品工作者必须做到的,装修可以简单,但卫生要求不能降低。需要我们提升意识,并且要彰显这一重要特点。

要做好食材的!

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黄油可以使用,人造黄油也可以且味道更香,你选择哪个?淡奶油可以做蛋糕、植脂奶油也可以,你选择哪个?其实食品制作的讲究是很多的,看起来很像,但成本不同、口感不同、技术也不同。做私房,毫无疑问,你要选择怎样的食材面对消费者呢!?

困难:成本较高,有些产品原料虽好,但可能会面临消费者口感的变化的挑战。

建议:未必高价位的原料就是适合的食材,可以根据当地的饮食习惯进行产品用料调整。但,好的食材一定是健康的,口感当地可以接受的,且是消费者能看到,能体会到的。

要做精细的!

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无论是甜品、面包,自然是越精细越好。这里面有很高的技术成分,也有是否用心的因素。即使是粗犷的欧包,也都有自己的标准和基本要求。另外,包装、拍照也都是需要注意的,如今做任何一个行业,产品本身很重要,其它的细节也是如此。

困难:慢工出细活,私房相对于店面,在人工、设备上不占据优势。

建议:困难同时是优势,慢但不要急躁,慢工要突出细作,限量制作也未必就是坏事!

要善于更新产品!

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更新产品主要在于学习,另外,应季的产品、节日的产品、针对不同人群的应对产品,应该提早规划。

困难:不知道怎样更新,创新。

建议:首先列出计划表格,将节假日、可能推出新品的日子罗列出来,考量自己的新品计划,是否需要学习,创新。多看、多学习;多看,可以多了解别人的设计构想,这些不仅仅在于行业内,行业外的一些好的建议都可以参考过来;学习,当然进行培训更为直接,但学习是无处不在的,任何人,任何事件,都可以作为自己学习的参考。

要更显贴心的!

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消费者收到我们的食品,你是否有回访对产品的满意度?你为消费者考虑的,是产品本身,还是整体的服务感受?

困难:怎样将贴心落实到具体的事情上。

建议:可以多方面落实,例如,尽量多的看一看其它店面的运营销售情况,可以购买一些网红店的产品感受其服务体验,再换位思考下,自己如果是消费者,在哪些环节上希望店家更为贴心。

要更具深度的!

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一件件落实好以上的事情,也不可能一成不变的做下去,需要不断的调整和改善,任何一家店,都是行走在不断改善的道路上,但应当逐渐在之前的运营基础上,展示自己对甜品、对面包文化的理解,并将之传递给自己的消费者。告诉大家,你的专业和用心!

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